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2015年10月18日 星期日

自己做風乾小食的主人每隔一段時間便要進行「開機」:開了風乾機風呀風呀像個瘋人一樣。有時看到大家分享的風乾心得,什麼肉類、瓜果類需要多少的風乾時間等等也令自己獲益不少。做任何風乾首要做到的便是一定要風透風乾才能存放良好持久。如果想令風乾時間縮短,其中一個繞門便是要把食材平均薄切,愈薄愈好。除了刀功了得的主人外,我發覺利用陶瓷刀來砌片效果非常好,什麼肉類也能像砌魚生般又薄又簡單快捷!


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